卤味大闸蟹文案句子(卤味大闸蟹文案句子搞笑)

一、卤味大闸蟹文案句子简短

1、大闸蟹200只清洗干净后放入卤汤中，开大火烧至沸腾再转小火煮10分钟至入足底味，泡在卤汁中自然晾凉备用。

2、掰开蟹脐，用牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏；

3、剁去背甲两边的尖角；

4、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣

5、准备配菜：在准备海鲜的同时，也要准备一些适合吃海鲜的配菜，如清炒空心菜、青口豆腐汤、拌蒜泥紫菜、卤味等。

6、小茴香、桂皮各35克、草果30克、白芷、白蔻各20克、南姜、八角、干香茅草、香叶各15克、丁香10克装入纱布袋制成香料包。

7、将煮好的海鲜摆盘，装饰一些蔬菜和水果，边上点缀一些酱料即可。

8、浇入黄酒，静置十分钟以上即可食用。

9、剁下两个大蟹钳；

10、一锅最多只能炕四只螃蟹，要确保每只螃蟹都能趴在锅底，否则受热不均，成熟度不同。

11、腌渍炝蟹最好用雌蟹，雄蟹的腹脐楔形，雌蟹的腹脐圆形，可依据此特征挑选。

12、将蟹肚朝上直接浸入卤水内，蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。

13、将煮熟的海鲜放入锅中，翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

14、烹饪海鲜：将海鲜进行烹饪，其中虾和蟹可以蒸、煮、烤等方式烹饪，贝类和鱼可以用清汤、酱汁等方式调味。

15、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器

16、按每斤水150克盐的比例，可加入适量的花椒和生姜，调制好卤水。

17、倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。

18、总是认为腌制东西应该放大量的盐。其实盐不是越多越好，尤其海鲜不宜多盐，只要咸味够了就可以，多了反而把海鲜本来的味道遮盖住了。

19、锅入菜籽油、色拉油各500克烧至五成热，下姜片、葱段各200克、洋葱块160克、蒜瓣、干香菇各100克炸至焦黄，待水分全部炸干后弃渣即成蔬菜料油。

20、上桌享用：将海鲜和配菜摆放在餐桌上，每个人享用即可。注意：海鲜烹饪时间不宜过长，过长时间的烹饪会使海鲜的口感变老，并且商业化的海鲜品种中往往含有大量添加剂和重金属污染，因此选购新鲜可靠的海鲜十分重要。

二、卤味大闸蟹文案句子搞笑

1、花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。

2、食用时，直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，可用少许白糖、生姜和食醋调和作为蘸料。

3、选择新鲜海鲜：准备一些新鲜的海鲜，如虾、螃蟹、蚌、贝类、鱼等，别忘了为这些海鲜撒些海盐，这样能够使海鲜口感更鲜美。

4、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。

5、腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

6、肥厚的螃蟹用手压腹面较坚实，鳌足挺直，步足和躯体连接紧密、饱满。提起蟹体时，步足不松弛下垂。

7、卤煮各种海鲜之前要将海鲜静养吐沙，锅中加入姜葱料酒盐调味将海鲜贝类煮氽水。

8、烹饪时间不宜过长，以免海鲜变老。

9、卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。

10、新鲜的螃蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹脚完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

11、配置酱汁：一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。

12、调味时可根据个人口味进行调整。

13、锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香后放入蟹块翻炒均匀至变色。

14、调料麦芽糖蒸化，跟酱油，香油兑一起待用。

15、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开；

16、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐

17、花甲冷水入锅，水烧开花甲全都开口后即捞出。

18、把梭子蟹洗净。

19、炒至虾变色。

20、在熬好的蔬菜油中加糍粑辣椒200克、干二荆条辣椒100克小火推炒10分钟至辣椒颜色变得鲜红，添老卤40斤、清水40斤，放入香料包大火烧开，调入盐500克、白酱油150克、味精80克，转小火煮20分钟至香料味道散发融入汤中即成卤汤。

三、卤味大闸蟹文案句子怎么写

1、炕螃蟹时，火候不能太大，否则容易焦糊，但也不能太小，否则炕制时间太久，螃蟹外壳发软，失去酥脆的口感。

2、腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。

3、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精；

4、如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的

5、炒制海鲜：为了增加海鲜的口感和美观，可以适当的对海鲜进行炒制，油炸或炒菜时要选用食用油，油温不能太高，否则会导致食材糊化。

6、纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，搅拌均匀即可。

7、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

8、锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒粉，炒香后加入酱油、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

9、蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用。

10、将老姜，小葱，带皮蒜，香菜，香菇用鸡油炸香，连南姜鲜沙姜，香茅草用纱布装起来备用。

11、倘若没有老卤，第一次熬制卤水时可以全部添加高汤，卤上十几次螃蟹后，卤水自然会越来越香。

12、腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

13、净高汤60斤去渣待用。

14、准备用料。花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。

15、将麻辣卤水盛装在小锅内单独煮开分类卤泡，根据海鲜的品种进行泡制，蟹，琵琶虾，鲍鱼泡5分钟，贝类2分钟左右。

16、将梭子蟹切块,虾去虾线。

17、准备调料：将葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、花椒等调料准备好，这些调料可以让海鲜更有味道，提升口感。

18、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫，出锅前倒入水淀粉即可。

19、放入虾翻炒。

20、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

四、风味人间大闸蟹文案

1、红豆甜汤或者莲子甜汤

2、将海鲜清洗干净，将螃蟹、虾去壳，鱼去鳞去内脏，贝类清洗干净。

3、在卤肉的同时每次加2斤五花肉一起卤。

4、在锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后加入海鲜，煮熟后捞出备用。

5、加入清水，煮沸后加入生粉勾芡。

6、按位取出卤好的大闸蟹冲净表面卤料待用。

7、所有香料用纱布袋包好待用，放在汤里慢火煲2个小时即可卤用。

8、不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

9、海鲜宴中的蔬菜和水果可以根据个人喜好进行选择。

10、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

11、芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1、5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存；大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒